PANCITOS DULCES RELLENOS

Vamos con una de mis recetas favoritas, no son como los miguelitos, en realidad fue un "invento" con las cosas que tenía en casa, quedan increíbles y se pueden acompañar con todo.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de harina 0000
• 90 gramos de azúcar
• 100 gramos de manteca 
• 40 gramos de levadura fresca o 10 gramos de levadura seca
• 2 huevos
• 200 cc de leche
• 5 gramos de sal
• 5 gramos de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO :

• Hacer una corona con la harina y salar por el borde exterior, que no caiga en el centro.
• En el centro agregar la levadura, el azúcar, los huevos, la esencia y la manteca pomada.
• Comenzar a amasar, siempre desde el centro, agarrando harina de los costados de a poco.
• Cuando esté unida, ir agregando la leche a poco hasta lograr una masa firme.
• Amasar por varios minutos (5 a 10 minutos)
• Dejar leudar en un lugar cálido y tapada hasta que duplique su volumen.
• Una vez leudada, separar en bollitos de unos 40 gramos más o menos.
• Aplanar sobre la palma y poner un cubito de membrillo o dulce de batata, no muy grande para que no rompa la masa. Cerrar y dar forma.
• Dejar leudar nuevamente por aproximadamente 1 hora
• Pasada la hora, pintar los pancitos con doradura (huevo batido, un poquito de leche y una cucharada de azúcar) y los mandamos al horno precalentado en temperatura media (160°) por 15 minutos o hasta que estén doraditos.
• A disfrutar con un rico café, mate o leche :)